Отдавая предпочтение натуральному яйцу, а не яичному порошку и другим заменителям, производители кондитерских изделий знают, что разбивание яиц вручную – процесс трудоемкий и требующий предельной аккуратности. Однако сегодня есть оборудование, способное осуществлять эту работу при минимальном участии человека
Производительность оборудования для разбивания яиц зависит от типа выбранной установки и может составлять от 2 тыс. до 5 тыс. штук в час.