Над една четвърт от потребителите на месо в Германия планират да ограничат консумацията му
Над една четвърт от потребителите на месо в Германия — 27 на сто — възнамеряват в близко бъдеще да намалят консумацията на месо и колбаси, но повечето не искат да ги изключат напълно от менюто си.
Това са резултатите от проучване на компанията за пазарни проучвания „ЮГов„ (YouGov) и института „Синус“ (SINUS), цитирани от ДПА. Проучването показва, че промяната е по-скоро към умерено ограничаване, отколкото към масово вегетарианство или веганство.
Какво показват числата
Само 2 на сто от потребителите на месо планират да увеличат консумацията си, докато 43 на сто смятат, че би им се отразило добре да ядат по-малко месо, колбаси и риба. От групата, която иска да ограничи животинските продукти, 22 на сто обмислят преминаване към изцяло вегетарианско хранене, а 14 на сто — към веганско.
Според експертката на „ЮГов„ Петра Зюптиц тези данни подчертават нарастващото значение на флекситарианския подход — изборът да се намали, но не и да се откаже напълно месото. По думите ѝ много потребители целят по-балансирано хранене, вместо рязка промяна на режима.
Пазарни тенденции: купуват по-малко домакинства, но повече месо
Данните за покупките от януари до юли тази година показват, че 93 на сто от домакинствата в Германия са купували месо, включително птиче. Броят на купуващите е с два процентни пункта по-нисък спрямо 2022 г., но общото количество купено месо се е увеличило с 3 на сто.
Пилешкото остава най-търсено — то формира 35 на сто от продажбите на месо, изпреварвайки свинското, което заема 32 на сто. При колбасите се регистрира обратната тенденция: спад както в дела на купуващите домакинства, така и в обема на продажбите.
Разрастващ се сегмент: заместители на месото
Паралелно с това се наблюдава ускорен растеж на пазара на заместители на месото. През 2026 г. близо 35 на сто от домакинствата са купили поне веднъж такива продукти — най-високият дял от 2022 г. насам.
Оборотът от продукти, наподобяващи месо, включително вегетариански и вегански колбаси, е нараснал с над 6 на сто. При други заместители, сред които тофу и фалафел, увеличението е 38 на сто. Проучването отбелязва, че тези продукти привличат нови купувачи, а досегашните потребители ги купуват по-често.
Общо 58 на сто от анкетираните са опитвали заместители на месото, но две основни пречки ограничават по-широкото им разпространение: цената и съставът. За 61 на сто продуктите са твърде скъпи, а 64 на сто смятат, че много вегетариански и вегански заместители съдържат прекалено много добавки, отбелязва БТА.
